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    高州荔枝干的做法

    2019-4-11 15:16 / 发布者 : 管理员 / 查看 : 747 / 评论 : 0

    摘要 : 鲜荔枝加工干制,历史悠久。成品肉厚,味香甜,历来为自尝及送礼佳品,远销国内外。加工荔枝干的品种,多采用怀枝、糯米糍,尤以糯米糍为佳,制成品肉厚核小,蜜甜醇香,近年来因糯米糍价高较少加工。制成品100kg, ...
    荔枝加工干制,历史悠久。成品肉厚,味香甜,历来为自尝及送礼佳品,远销国内外。加工荔枝干的品种,多采用怀枝、糯米糍,尤以糯米糍为佳,制成品肉厚核小,蜜甜醇香,近年来因糯米糍价高较少加工。制成品100kg,原料糯米糍需400-500kg,以日晒和热风干燥成品品质较佳。

    高州荔枝干的做法_2019-4-11 15:16_智能购

    鲜荔枝 36KG

    摘回来荔枝将多余的技叶剪掉

    开始进行日晒

    把各荔枝小穗摊开于竹筛上,开始进行日晒。日晒时需要每天翻一次,让未能接触阳光部份得以进行日晒,继续进行日晒,在此过程中不能让荔枝遭受雨淋。

    荔枝晒到20天左右,其水份基本蒸发。为了使每个果实内水份分布均衡,这时需把每盘竹筛荔枝叠起来,上面加以覆盖,约需2—3天就结束。

    荔枝干果实呈褐黄色,有荔枝干特有芳香风味


    这时已大功告成,可以用密封的袋子封存起来。


    注意事项
    如果在日晒中遇到天气变化有雨水应立刻收到屋内防止雨淋。



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