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    晒荔枝干为什么要先用开水烫过 晒荔枝干技巧有哪些

    2019-3-25 14:57 / 发布者 : 管理员 / 查看 : 4937 / 评论 : 0

    摘要 : 晒荔枝干为什么要先用开水烫过?其实这里面是有讲究的,首先晒荔枝干要先用开水烫过是灭菌,高温可以杀死很多细菌,就像煮牛奶一样,这样可以保存很久.其次使用开水烫过的荔枝皮晒起来更容易干,因为很多水分都被开 ...
    荔枝干为什么要先用开水烫过?其实这里面是有讲究的,首先晒荔枝干要先用开水烫过是灭菌,高温可以杀死很多细菌,就像煮牛奶一样,这样可以保存很久.其次使用开水烫过的荔枝皮晒起来更容易干,因为很多水分都被开水烫过从而挥发掉了,这样对生晒荔枝干是很有好处的。

    晒荔枝干为什么要先用开水烫过 晒荔枝干技巧有哪些_2019-3-25 14:57_智能购

    鲜荔枝加工干制,历史悠久。成品肉厚,味香甜,历来为自尝及送礼佳品,远销国内外。加工荔枝干的品种,多采用怀枝、糯米糍,尤以糯米糍为佳,制成品肉厚核小,蜜甜醇香,近年来因糯米糍价高较少加工。制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。制成品100kg,原料糯米糍需400-500kg,怀枝则只需350-380kg。加工方法分日晒和热干燥(火焙或热风干燥)。以日晒和热风干燥成品品质较佳,火焙次之。

    荔枝干制作方法大概如下:可以用开水烫过,然后放阳光底下暴晒,如果碰到天气不好的没有阳光照射的就拿到火炉下焙干.
    一般来说,制作荔枝干数量多的话,都是需要结炉,也就是用炉烤的。这也叫做烘培荔枝干,这些量大的加工荔枝干都是一生电商生意人,是把荔枝干用来做买卖的。
    加工荔枝干数量少的话,直接烧开水,也就是煮开的够99度的开水,然后把摘好枝叶的荔枝烫一下,记得是烫一下就好,不是拿荔枝放下去泡很久。

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    因为你如果泡很久的话,会把荔枝的糖分给煮出来,也就是开水进到荔枝果肉里面去了。这样的话晒荔枝干也更难干,晒好的荔枝干也就不够靓了,因为里面进了开水。烫好荔枝后,你就可以拿到水泥地面来晒,一般太阳好的情况下,晒个三五天,荔枝皮开始皮全黑,但是这个时候荔枝还是有水分的。

    你要每天翻滚一下荔枝干,让它均匀受热,直晒到皮凹进去为止。大概也就是十天吧,荔枝干基本就晒到干了,也就是荔枝干制作完成了。这个时候,你再翻滚荔枝干,听到的荔枝干跟水泥地面摩擦的响声都是不一样的,这个时候你就可以把荔枝干封装保存了。



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