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    荔枝干加工技术是怎样的?

    2019-4-21 13:59 / 发布者 : 管理员 / 查看 : 645 / 评论 : 0

    摘要 : 本法荔枝干的加工技术是采用自然干燥法,成本低,适宜产地发展乡镇食品工业,而且又易于推广。其技术如下。 本法荔枝干的加工技术是采用自然干燥法,成本低,适宜产地发展乡镇食品工业,而且又易于推广。其技术如下 ...
    本法荔枝干的加工技术是采用自然干燥法,成本低,适宜产地发展乡镇食品工业,而且又易于推广。其技术如下。

    本法荔枝干的加工技术是采用自然干燥法,成本低,适宜产地发展乡镇食品工业,而且又易于推广。其技术如下:

    荔枝干加工技术是怎样的?_2019-4-21 13:59_智能购

    1.原料处理:适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚,8―9成熟,即果实刚转红便可采收,采收时带短枝或叶子,成一小穗状,要把病、虫及烂枝除去。

    2.开始日晒:把各荔枝小穗(一小穗约有4―6个果实)摊开于竹筛上,开始进行日晒。

    3.翻果及剪果:日晒进行约4―5天以后,可以进行翻果,即把每小穗荔枝翻身,让未能接触阳光部份得以进行日晒,接着把小穗中的小枝条及叶子剪去,继续进行日晒,在此过程中不能让荔枝遭受雨淋。

    4.盖果:荔枝晒到20天左右,其水份基本蒸发。为了使每个果实内水分分布均衡,这时需把每盘荔枝叠起来,上面加以复盖,约需2―3天就结束。

    5.日晒完毕:?果之后再晒2―3天,检查其果核用小锤击之即碎,说明日晒可完成,其含水量约15%。

    6.成品:荔枝干果实呈褐黄色,有荔枝干特有芳香风味。

    7.成品应密封包装保存。




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